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http://www.excite.co.jp/News/column_g/20151222/Allabout_20151221_12.html

牛丼戦争、ハンバーガー戦争をはじめ、ドーナツやピザ、セルフうどんでも、数多くのライバルがしのぎを削っている。飲食業界は、まさに戦国時代。熾烈な戦いは、永遠に続くがごとくである。そんな中、涼しい顔で、周囲の争いを静観している巨大チェーン店がある。「ケンタッキーフライドチキン(KFC)」である。

価格が高いにも関わらず、熱狂的なファンを獲得し、高度安定飛行を続けている。価格が高い故に、無理して集客する必要もない。すなわち、「高収益体質」を確立しているのである。薄利多売で集客しなければならない「マクドナルド」とは、大きく違う点である。では、なぜKFCはこうした安定経営ができるのか。答えはひとつ。“ライバルがいない”。ライバルの存在を見聞きしたことがあるだろうか。フライドチキン=KFCではないか。

そこで私は、なぜ市場を独占し続けることができるのかを考察してみた。

・KFCの味を超えることができないのか
・KFCほどの儲かるシステムが構築できないのか
・太刀打ちできないほど巨大な存在に、尻込みしているのか

どうやら、セオリー通りの理由ではなさそうだ。そこで、仮説を立ててみる。「鶏唐揚げの存在が、フライドチキン市場の規模を固定化しているのではないか」。“揚げた鶏”を人びとは好むので、食べたい時は、フライドチキンもしくは唐揚げを買う。KFCの店が近くになければ、当然唐揚げを日常的に消費するようになる。KFCの店があったとしても高いので、特別な日にしか利用せず、普段は唐揚げを食べている。

唐揚げなら、スーパーやコンビニなど、どこででも手に入る。価格も安い。最近は、唐揚げ専門店も増えている。となると、買いやすい唐揚げの方が身近な存在となり、日常的に食べるようになる。日頃から食べていれば、それが好みの味となり、「揚げた鶏=唐揚げ」となってしまう。フライドチキンは、あくまで“たまに食べるもの”という存在となる。つまり、“慣れ親しんだ味”が、その土地の人にとっては大きな存在となるのである。

もちろん、KFCファンによって、フライドチキンは生き残るだろうが、市場規模としては固定されてしまう。それだけ、唐揚げ市場が大きく、強力なのである。市場規模が固定されていては、KFCのライバルが進出する余地はない。私が出したこの結論を検証できる事例がある。グアテマラ共和国に、KFCが進出した時の話。

この国には、元々フライドチキンを食べる習慣があり、屋台やレストランのメニューにもなっている地元発祥のチェーン店もあり、国民食となっていた。そんな市場を見て、KFCはチャンスありと判断したのだが、なぜか早々に撤退することとなる。その理由は、味である。独特の味つけがあり、その味でなければ、地元民は食べなかったのである。

つまりは、慣れ親しんだ味を提供する、地元のフライドチキン市場が強過ぎ、KFCの入る余地はなかったのである。食べ慣れた味から脱するのは、勇気のいることである。また、その味を手放したいとも思っていない。だから、KFCは勝てなかったのである。

この例と同じように、日本人は唐揚げが好きで、それを手放してまで、フライドチキンを食べたいとは思わないのである。グアテマラと少しだけ違うのは、唐揚げとフライドチキンの味の方向性である。方向性が違うので、たまにはフライドチキンを食べたい、となる。だが、グアテマラでは方向性が同じだったので、KFCが消え去ることとなったのである。

日本では固定された市場規模で生き残り、グアテマラでは敗北したが、どちらも慣れ親しんだ味には勝てなかった、ということである。こうした理由で、日本のKFCにはライバルが存在しないのではないかと推察している。

……ところが。昨年7月、渋谷に韓国のフライドチキンチェーン店「BBQ」の直営店がオープンした。世界57ヵ国・地域に約3750店を展開している。このニュースに驚きはしたが、定着するかどうかは疑問である。私の仮説が正しければ、定着することはないだろう。

また、いまの社会情勢から考えると、中国や韓国の店を日本人が積極的に利用するとは思えない。あれほどブームだった、東京・新大久保の韓国レストラン街は、いまや閑古鳥が鳴いているのである。このタイミングで日本に進出するのは、無謀ではないのか。KFCのライバルにはなれないだろう。

ライバルはコンビニチキン

コンビニだろ

スーパーのカラアゲ

焼き鳥がライバルじゃないの

モスチキン「」

ファミマがいるじゃん

ケンタ美味しいけど高すぎる
ファミマのチキンはかなり強敵やで

手づかみで食べる肉、ってあんまりないもんね。

ファミチキやろ？

ファミマの中国産チキン食うぐらいなら
少しお金出してもKFCの国産チキン食うな

大体がコンビニがライバルだろw

ケンタは買わなくなったよ
好きな人は好きでやめられないんだろうが
一時期からサイズがちっさくなったり
味がかわったものあ

私コンビニチキンで充分だわ。

コンビニチキンとの違いが分からないわ
同じでしょ

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