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http://toyokeizai.net/articles/-/101379

カリフラワーを潰し、ご飯に見立てたカリフラワーライスは食感もどことなくご飯に似ていて、おかずと食べるのにうってつけ。ベジタリアンはともすると、炭水化物に頼りがちで肥満に陥ることもあるので、カリフラワーライスは炭水化物の過剰摂取を防ぐのにもありがたい存在です。自分で作ることもできますが、潰しすぎると歯ごたえがなくなるので、加熱はほどほどにしたほうがいいみたいです。

もうひとつ、ベジタリアンとは違いますが、近年注目を集めているのが、Gluten Free（グルテンフリー）ダイエット。グルテンとは小麦などに入っているたんぱく質の一種で、アレルギー反応が出るからと摂取を控えている人も少なくないのです。すでに、メジャーになりつつあるため、ニューヨークではグルテンフリーのレストランやメニューがあるだけでなく、スーパーにはグルテンフリーのシリアルやパンケーキ粉などが数多く並んでいて、選ぶのが楽しくなるほどです。

ニューヨークにはこうした商品をそろえるスーパーが至る所にあります。代表格はWhole Foods（ホールフーズ）と、Trader Joe's（トレイダージョーズ）のオーガニック系スーパー。どちらも全米で展開する人気スーパーで、自社製品を含めたオーガニック製品を数多く扱っています。日本人観光客にも大人気（お土産の定番だったりします）なので、聞いたことがある人も少なくないでしょう。

価格は決して安くありませんが、夕食時などは行列必至で、入場制限をすることもあるほど。ホールフーズはベジタリアン向けの総菜も豊富で、大きなイートインスペースで食事を済ませる人もたくさんいます。

｢美食の国｣のはずなのに食べるものがない！かくいう私も12歳の頃からベジタリアンです。私は埼玉県加須市という茨城県に近い地域の出身。家族全員が肉と魚を愛する、典型的な日本人ファミリーで育ちました。もともと牛肉が苦手だったのですが、ある日、食肉の製造過程を紹介するテレビ番組を見てしまったのです。その残酷なプロセスにショックを受けてしまい、そこから野菜中心の生活にすることに決めました。当時はベジタリアンという言葉も知らず、周りからは「偏食」扱いされてきました。初めて映画でベジタリアンを知ったとき、「ああ、これは私だ！?私は普通なんだ」と安堵したのを覚えています。

しかし、何より大変だったのはベジタリアン向けの料理がないこと！?給食は言うまでもなく、ファミレスなどでもベジタリアン用のメニューがないため、ほうれん草などサイドメニューでお腹を満たしていたものです。

それからうん十年。その当時から日本の状況もかなり変わっているのではないか、と思う人もいるでしょう。私の米国人のパートナーや友人はベジタリアンが多いのですが、彼らとともに日本を訪れたときも、「美食の国日本で世界一美味しいベジタリアン料理が食べられる！」と全員が胸を膨らませていました。それなのにやってきてビックリ！?驚くほどベジタリアン向けのレストランや料理が少ないのです。「え？豆腐のお味噌汁や、野菜ばっかりのお鍋なら大丈夫なんじゃないの？」と思うかも知れません。しかし、厳格なベジタリアンにとって、肉や魚の出しはタブー。サラダのドレッシングですら「動物性脂肪」が入っていることが少なくありません。「取り除いて調理して欲しい」と頼んでも、ほとんどのレストランがそんな対応はしてくれない。そのため、レストランでそういうお願いをするのも躊躇するようになってしまいました。

東京でさえそのレベルですから、地方は推して知るべし。地方のホテルや旅館で出される夕食はほぼアウトですし、朝のバイキングですら食べられるものはほとんどない。せっかく地方に旅行にいっても、コンビニのおにぎりばかり食べていた、という笑えない話を聞くこともしばしばあります。

一方的に料理を出すのが｢おもてなし｣？

せっかく日本に来たのに、ベジタリアンだと言うだけでいちばん楽しみだった食事で苦労するのが今の日本の現実。味覚に優れていて、手先も器用な日本人シェフが本気でベジタリアン料理を作ればそれは美味しいことでしょう。ただ、現時点ではチョイスも少ないうえ、「流行り物」として取り扱われているのか、メニューとして長続きすることがありません。需要がない､と言ってしまえばそれまでですが、日本は今「観光立国」に向かって動き始めています。そうであれば、あらゆる面で日本に来てくれる観光客やビジネス客向けのサービスを充実させる必要があります。欧米人と話していてよく話題になるのが、日本での食の「おもてなし」は一方通行過ぎる、ということです。欧米では東南アジアのレストランなどに行くと、スタッフから「出汁（だし）は大丈夫なのか」「アレルギーはあるのか」など食の嗜好を聞かれることがよくあります。それにあわせて、メニューをフレキシブルに変えてくれるわけです。それに対して、日本では提供されるメニューから料理を選ぶだけ。確かに美しくて、美味しいかも知れませんが、こちらの嗜好が考慮されることはありません。私たち、ベジタリアンが願うことはただひとつ。どんな料理でも日本人の手にかかれば、世界一美味しい料理になることは間違いないのですから、ぜひ私たちにも対応して欲しい。まずは東京から、食の多様化が進むことを願っています！

精進料理食え

粥だけ食ってろ

偏食を日本のおもてなし批判にすり替えんな

鯨食わせてやるよ

精進料理がある

好き嫌いが多い人は自分で作りなよ～

正統派精進料理でも喰うんだな

お寺に行って精進料理を食べなさい。

日本ってこういうところ遅れてるよな
欧米に追いつくのは永遠に無理

110 名前：名刺は切らしておりまして：2016/01/23(土) 10:54:56.86 ID:uWH+Br0z.net

>>79
欧米とやらは遠い後方を走ってるんだが

127 名前：名刺は切らしておりまして：2016/01/23(土) 11:01:57.37 ID:QvlIMQTa.net

>>79
そもそも欧米のほうが進んでいるという根拠は何？

無いなら自炊しろよ

山奥の旅館とか行けばいい。
山菜とかキノコ筍とかベジタリアンの
好物ばかりだろ。

精進料理
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9b/Japanese_temple_vegetarian_dinner.jpg
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Tenryuji_Kyoto23s4592.jpg

今夜は肉でも焼こうかな

単なる偏食主義者w

自分たちが世間に合わせろ

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