すしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来

2011/12/07/ (水) | edit |

【「すし」に異変、人気はサーモンへ　マグロ後退背景にグローバル化も】

すしに異変――。マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろでマグロのトロ同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に上りつめた。

引用元：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323226228/

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1 名前：名無しさん＠涙目です。(青森県)：2011/12/07(水) 11:50:28.81 ID:TQnBpCfl0

「すし」に異変、人気はサーモンへ　マグロ後退背景にグローバル化も

すしに異変――。マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろでマグロのトロ同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に上りつめた。

築地場内市場のすし屋には、外国人観光客も多く訪れる「アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン（サーモン、ひとつ！）」――。場内市場にあるすし店「寿司大」では、２、３年前からネタとしてサーモンの取り扱いを始めた。漆原訓店長は「サーモンを使うのは抵抗があった。外国人や日本人の若者からサーモンが食べたいという要望が多かったことから、ネタに加えることを決めた」と話す。

■回転ずしランキング１位に
こうした動きは、統計にも表れている。ミツカンが実施した回転ずし利用者を対象にした「印象に残っているすしネタ」ランキングでは、サーモンはマグロの赤身を抑えてトップになった。同社の回転ずしネタの人気ランキングでは、08年に「主婦の好きなネタ」でサーモンが突如２位に浮上。それまではランキング圏外だった。

かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイトは、「サーモンアボカド」「焼サーモン」など、サーモンを使った商品を６種類提供する。11年11月の売り上げ20位内には「サーモン」（２位）、「トロサーモン」（５位）などサーモンを使った３つの商品がランクインした。５年前、20位以内に入ったのは２つだけ。最高順位も「サーモン」の４位だった。

■スーパー、売り上げ２割増　「低価格」後押し
イトーヨーカ堂でも今年３～11月の刺し身用などのサーモンの売上高は、昨年同期比２割増となった。需要が増加しているため、取り扱う種類を増やして対応しているという。ノルウェー産サーモンの輸入を手掛ける第一水産の今月の売り上げは、昨年の８割増にまで膨らむ見通しだという。

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ソース：日本経済新聞

3 名前：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/07(水) 11:51:40.62 ID:inbPVLGQ0

ご期待下さい

5 名前：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/12/07(水) 11:51:45.44 ID:CEMmtuH30

海外産がありがたい時代

6 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 11:52:11.78 ID:09hG/N1i0

サーモンはセシウム的に安心だし

7 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都)：2011/12/07(水) 11:52:23.00 ID:8qE1itsZ0

これからは寿司も牛肉の時代

9 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県【11:46 震度2】)：2011/12/07(水) 11:52:27.60 ID:2gf47VVQ0

炙りサーモン大好き

11 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/07(水) 11:53:10.21 ID:nc/F1VDu0

マグロはもうかなり放射能に犯されてるからね

14 名前：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/07(水) 11:53:31.40 ID:uPIvdtGx0

炙りサーモンこそ寿司の境地

2 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都)：2011/12/07(水) 11:51:33.85 ID:OOwQ4T7A0

時代が俺に追いついてきたな
マグロより脂の乗ったサーモンだろ

4 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 11:51:45.52 ID:5bXdQuv60

まぐろはピンきりだけど
サーモンて大体うまいからな。

13 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/07(水) 11:53:13.68 ID:Xd0uuAbn0

エビの扱いが気に食わない
エビこそ至高

17 名前：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/12/07(水) 11:53:37.26 ID:WMkAaSFB0

回わらない寿司屋に行ったら世界が変わった

18 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/07(水) 11:54:13.96 ID:BcLMo60f0

サーモンは質が悪くてもまあ美味いからな

19 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/07(水) 11:54:27.53 ID:OHXV6HkS0

サーモンとイクラ、ネギトロのスリープトップ

20 名前：名無しさん＠涙目です。(徳島県)：2011/12/07(水) 11:54:47.95 ID:4HLSa1Ul0

エンガワの旨さを理解してない奴大杉

22 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本)：2011/12/07(水) 11:55:01.44 ID:2Hc8aw2z0

美味しんぼだと生サーモンに文句言ってる雄山がいるな

23 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/07(水) 11:55:23.39 ID:8smY0vXL0

トロさば、はまちこそが至高

25 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 11:55:50.46 ID:vD06gW800

サーモン美味すぎ
マグロも美味いけどサーモンにはまける

31 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 11:56:18.48 ID:5zbxa2KV0

イカ、タコ、光り物、赤身

いつも食うのはこの辺
美味いのに安く上がるぜ

33 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/07(水) 11:56:39.06 ID:LdNY2uiz0

サーモン、ご期待ください

35 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/07(水) 11:56:50.82 ID:cmtxLYku0

回転寿司の糞まずいマグロ食うくらいならそらサーモン食うわ

40 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/12/07(水) 11:57:25.36 ID:JFYSIBku0

オニオンマヨネーズサーモンが至高

46 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都)：2011/12/07(水) 11:58:11.91 ID:7N3QokXD0

>>40
うむ

60 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/07(水) 11:59:24.88 ID:Awj/K3KA0

>>40
これうまいよな

134 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/07(水) 12:04:55.75 ID:0MH7PjTw0

>>40
寿司屋はこれを食べに行く場所

41 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/07(水) 11:57:33.06 ID:Z4CBk4tw0

生のイクラを醤油漬けしたのがうまかった
市販の醤油漬けと違ってトゲトゲした感じがなくて、丸いまろやかな味だった

43 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/07(水) 11:57:56.42 ID:nc/F1VDu0

ゆとりのサーモン好きの多さは異常
俺は脂っこいの苦手だからマグロがいい

49 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都)：2011/12/07(水) 11:58:24.78 ID:8qE1itsZ0

寿司って超高級なのをさんざん待たされてみみっちく一個ずつ食うより
安くて一気に大量に食える方がいいよね

50 名前：名無しさん＠涙目です。(コネチカット州)：2011/12/07(水) 11:58:26.42 ID:7NLhcDLh0

これは納得
脂がのってて美味いよな、サーモン

55 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都)：2011/12/07(水) 11:59:05.12 ID:E5ABRoom0

サーモン脂っこいねん

56 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 11:59:10.97 ID:3Rpybqhr0

サーモンと蒸しエビしか食わん

63 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/07(水) 11:59:34.73 ID:l44X/IDb0

回転寿司よりスーパーの寿司のがまだ美味かったりする

64 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/07(水) 11:59:40.63 ID:f+NgvCi80

トロはおいしいけど、廻る寿司だと皿の枚数に制限がある場合
もあるからなあ。ネギトロもばくばく食うものじゃないしな。でも
サーモンも一度にたくさん食べると飽きる。やっぱり白身がが
いいわ。

86 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/07(水) 12:01:07.28 ID:AaWNgKUb0

サーモンはやわらかくて脂がのってるから単純に美味しい
そればっか食べると気持ち悪くなるけど

119 名前：名無しさん＠涙目です。(福井県)：2011/12/07(水) 12:03:57.23 ID:U6A2XGrF0

タイうまいよな
てか白身の方が絶対うまいと思う

125 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/12/07(水) 12:04:13.29 ID:p8RJ3vmW0

カレイが最強だろ
えんがわじゃなくてカレイの身の部分

129 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/07(水) 12:04:36.27 ID:ql50Zgbt0

マグロ＆サーモン焼きハラス丼が攻守最強

133 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/12/07(水) 12:04:52.79 ID:FexAiXng0

タスマニアサーモン最高でござる

145 名前：名無しさん＠涙目です。(石川県)：2011/12/07(水) 12:06:11.28 ID:49prA+Am0

サーモンは旨い
炙ってあるとなおよし
あとはウニだな

148 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県【11:46 震度2】)：2011/12/07(水) 12:06:28.55 ID:qfjg5WpY0

おいおい炙りもいいが、オニオンサーモン、マヨネーズたっぷりが1強だろ

156 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/07(水) 12:06:50.66 ID:TF0HBSvQ0

「印象に残っているすしネタ」ランキング　第１位
「主婦の好きなネタ」ランキング　第２位
「かっぱ寿司売り上げ」ランキング　第２位
「ニュー速民が選ぶ寿司ネタ」ランキング　第１位

167 名前：名無しさん＠涙目です。(関西・東海)：2011/12/07(水) 12:07:46.98 ID:UhE6LXrm0

回転寿司のマグロの赤身はうまくない
回らない寿司屋で食った鉄火巻きは美味かった

181 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/07(水) 12:08:59.37 ID:JtHxjn1ii

うちの3歳時もサーモンとマグロだわ。

184 名前：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/12/07(水) 12:09:23.55 ID:EAc+XPlQ0

回転寿司のまぐろって、たまにシャリシャリ半解凍のときがあるだろ。
あんなのに何度か当たるともう頼まなくなるね。

190 名前：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)：2011/12/07(水) 12:10:10.91 ID:v38+4Hhl0

サーモンくせーよ

192 名前：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/07(水) 12:10:19.17 ID:MjmiVL660

サーモンって脂っこいし生臭くなりやすいから進んで食べたくない

206 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/07(水) 12:11:41.82 ID:V2dLyaad0

スシネタもデフレか
しかし90年の一位ウニってのもどうかと思うな

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コメントありがとうございます！

[ 37273 ] 名前: 　　 2011/12/07(Wed) 12:44

カツオこそ至高

[ 37274 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 12:45

回転寿司は寿司じゃない。
あれはあれで美味いが、断じて寿司ではない。
回転寿司ごときの話で寿司ネタがどうこうなんて失礼きわまりない

[ 37275 ] 名前: 名無しさん 2011/12/07(Wed) 13:27

日本近海の太平洋岸・東北近海はオワコン。
時代はストロンチウムフリーのチリ産サーモン。
気仙沼・銚子サンマや大間のマグロはもう
イメージが悪すぎる。特に西日本の消費者に。

[ 37276 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 13:27

国内産にこだわった高級寿司屋はセシウム汚染され
外国産のよくわからん魚ばっかの回転寿司はセシウム汚染が少ない分安全になった

[ 37277 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 13:39

寧ろ回転寿司でもそれなりに食えるネタとしてのサーモンだと思うぞ

[ 37278 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 13:44

オニオン乗っけてサカナ臭さをごまかしてるオニオンマヨネーズサーモンは邪道。
サーモンなんかマグロの本当にうまいやつにはかなわない。
トロではないお。

[ 37279 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 13:47

サーモンとかガキの食い物だろ

[ 37282 ] 名前: 名無しさん＠ニュース２ちゃん 2011/12/07(Wed) 15:37

サーモンてワサビと相性悪いよね

[ 37295 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 18:29

マグロは握りよりも刺身で食うほうが好きだわ。
逆にサーモンは刺身で食ってもうまくないけど握りならいける。

[ 37305 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 21:07

回転寿司だとコスパ最高にいいもんな

でも子供でサーモンと玉子しか食べないのとか見てるとちょっと複雑な気になる

[ 37306 ] 名前: 名無しさん 2011/12/07(Wed) 21:15

サーモンってマスの仲間で鮭が高いから代わりとして出回ったのが始まりらしい

[ 37309 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/07(Wed) 21:50

輸入養殖抗菌剤漬けサーモン

[ 37326 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2011/12/08(Thu) 04:47

マグロの方がうまい言う馬鹿絶対いると思ったがやっぱりいるなｗ
当たり前だろマグロはピンきりだって言ってるんだよ？
安くても無難に食べれるから回転すしでは鉄板だよねってことだと思うんだが

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