【外食】はなまる、丸亀、ゆで太郎…「セルフ式うどん店」が絶好調！

2012/03/12/ (月) | edit |

引用元：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1331474437/

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1 名前：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★：2012/03/11(日) 23:00:37.16 ID:???0

　外食産業市場全体が伸び悩む中、「そば･うどん店」のカテゴリーはセルフ式のお店が急増し、売上を伸ばしている。

　外食産業総合調査研究センターが平成23年5月に発表した、平成22年外食産業市場規模推計によると、平成22年の外食産業の市場規模は23兆6,450億円と推定され、平成21年の23兆6,454億円とほぼ同規模だった。市場全体が伸び悩む中、「そば・うどん店」のマーケットは元気がある。外食産業総合調査研究センターの同推計によれば、平成22年の「そば・うどん店」の市場規模は1兆745億円で、平成21年の1兆667億円を0.7％上回っている。これまで「そば」や「うどん」の業界は、大手チェーンが存在せず、小規模な店舗や地域の中小のチェーンが主流だった。しかし最近では、うどん業界がセルフ式の業態を持ち込み、店舗数を急速に増やしている。

　その1つが吉野家ホールディングスのグループ会社「株式会社　はなまる」の「はなまるうどん」だ。平成12年5月に創業店舗の木太店を香川県高松市に開店した後、フランチャイズ事業を展開しながら店舗数を増やし、平成23年3月には300店舗を突破した。うどん1杯105円からという料金設定と、セルフ式の手軽さが支持されている。

　「自家製麺」にこだわるトリドールの「丸亀製麺」も元気がある。「丸亀製麺」は店内に製麺機を置くなどして、より本格的な讃岐うどんをお客に提供している。店舗数は順調に増えており、平成23年5月に全都道府県への出店を達成させたほか、同年8月には国内500店舗を達成させた。セルフ式のうどん店が支持されていることを受け、セルフ式のそば店も登場している。その1つが信越食品グループの「ゆで太郎」だ。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」にこだわり、これまでの立ち食いそば屋の概念を越えた店づくりで支持を集めている。ゆで太郎1号店を開店したのが平成6年10月、平成23年2月には100店舗を達成した。このように好調な店がある一方、表面的に真似をしただけの店は撤退を余儀なくされている。厳しい競争の中で生き残るためには、低価格を実現するための「合理化」だけでなく、職人的なクオリティの高さも必要も必要だ。差別化のための創意工夫が明暗を分けそうだ。

http://news.livedoor.com/article/detail/6357531/

4 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:14.40 ID:QcTjIOyy0

店によってかなり味がちがうな

5 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:18.29 ID:f/zyyRSA0

セルフじゃないだろ！

7 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:24.20 ID:ayTa6Bz70

そこそこ美味い

8 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:24.75 ID:zA0kvu+d0

安いからね　安くて年配の方も入りやすい

10 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:32.81 ID:6DY/lzaWP

大してうまくない上にトッピング選んでたら結構高くなる

12 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:02:56.94 ID:F7rWpcS20

うどんはおいしいよね。
冷えたうどんが最高！！

13 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:03:13.22 ID:rCzpMqQi0

　　∧_∧
　 (´･ω･)
　 (っ=川ｏ
￣￣`ー―′￣＼

15 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:03:27.01 ID:iusbkXrZ0

無職時代、はなまるのかけ小105円には大変お世話になりました

19 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:04:31.77 ID:epTzxvfi0

>>15
定期券再開して欲しいよな

35 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:08:04.86 ID:k8zFPh/y0

>>15
自炊を覚えろよ。ご飯二合が８０円くらいでできるぞ。１回じゃ、
元気の良いヤツでも食いきれない。

おかずは、スーパーの漬け物とか、納豆とか、どうにかなるだろう。
俺は化学調味料が嫌いなんで、自家製のぬか床を養っているが。

22 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:04:56.16 ID:eWyQiwlT0

３袋１００円のスーパーうどんよりは　美味い麺だ
うどん屋にしては安いし・・とスーパー麺は　買わなくなった

23 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:05:04.89 ID:3q5oLD1E0

讃岐うどんと言ってるけど、うどんがゴリゴリしてる。
うまい讃岐うどんはあんな食感じゃない。

90 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:21:20.19 ID:jLZpSLSX0

>>23
両方とも讃岐の企業じゃないからなあ。

28 名前：名無しさん＠１２周年[　　]：2012/03/11(日) 23:06:16.46 ID:vZnxBSoD0

チェーンのうどん屋は値段の安さが魅力だよね
味も大きな外れは無い

29 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:06:20.80 ID:hu7/5rKt0

まあ安いのと自分で好き勝手できるのがいいわな

31 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:06:23.61 ID:WqWqIlAQO

大阪に来たら丸亀はショッピングセンターのフードコートでしか見かけなくなった
最寄ははなまるだが豊田商事なんで行かない

39 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:08:34.92 ID:NKPL6SK6O

丸亀はセルフじゃにゃーだろ

40 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:08:40.94 ID:kWCRkZtm0

丸亀製麺が好きだ。ねぎたっぷり盛れるのがいい。

41 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:08:44.64 ID:DmQjnB+f0

はなまる　＝　給食のソフト麺
丸亀　＝　しよっからい
楽釜　＝　茹でた形跡なし

で、どれも口に合わん。とにかく固すぎる。ゆで太郎は知らね

47 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:09:53.04 ID:iwwPGth+0

>>41
ソフト麺があんなに弾力あるわけねーだろｗ

45 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:09:48.14 ID:40D6rCkw0

同じはなまるでも、店によってかけうどんの出汁の濃さが違う。
利益を出したい店は、わざと薄くしていたりもする。

50 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:10:34.77 ID:o+2+cEWT0

丸亀は天麩羅が美味しければ最高なのに。

53 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:10:54.35 ID:Edm55aXxO

うどんには鶏肉。それも旨味が強い地鶏が合う。

初めて地鶏を買ってみた俺が言うんだから間違いない。

55 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:11:30.26 ID:RJoS69fy0

この手の店はどんぶりが小さい。
専門店の店より一回り。
うどんはふんだんなダシに浸してこそ価値があるのに。

58 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:11:45.43 ID:pgFVQ+KC0

輸入小麦粉を練っただけ。原価と加工度を考えれば
低価格ファストフードとしては確かに最強かもしれない。
原価30円、売価105円で利幅十分かつ顧客の満足度も高かろう。

低蛋白で腹持ちが悪く体が冷えやすい欠点はあるけどね。

59 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:11:56.17 ID:1cgEhDjH0

まえ久しぶりに関西風うどん店行ったら激ウマでビックリした
讃岐は半分ぐらい淘汰されて関西風が広まってほしい

64 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:12:53.77 ID:/X6U46Ox0

丸亀はうまいと思う
明太釜玉大盛り＋チク天でFA

65 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:12:56.80 ID:2b1yVL5e0

はなまるのかけ小に天かすやかつおぶしをバッカみたいにかけて食べる

よりかスーパーで３パック１００円のうどんを自分で茹でて食べた方がいい

66 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:13:05.65 ID:Hyno4ogj0

丸亀はチェーン店の割には美味しいからなー。
つゆも好みだし、かき揚げとかもちゃんと綺麗に揚がってる。

ただ、釜揚げはあまり美味しいとは言えない。

67 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:13:09.23 ID:vGz4zPxX0

どんどん庵がいいよ

69 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:14:02.54 ID:BupMZIB20

かけうどんを頼みにくい雰囲気が嫌だ

73 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:15:08.49 ID:skZbltwX0

天ぷらやらお稲荷さんやら取ってたら意外と高くつく

74 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:16:16.25 ID:bdva0MtX0

丸亀美味いかなあ
麺がやわくてまずかった
固けりゃいいわけじゃないけどなんか嫌なやわらかさ

79 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:17:53.23 ID:skZbltwX0

>>74
俺は釜玉しか食べへんけど、そんなにやわくないがな。
釜揚げ系と出汁つきとで麺を変えてるみたいだから、
釜揚げ系を食べてみたらいかがか。
つーか、固いうどんは塩分が多くて健康に悪いぞ。

108 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:23:12.25 ID:JkRCzV920

>>74
讃岐系は食感勝負だと思ってるんで、
年中冷たいのしか食べないから分からんな。
そっちのがハズレがあんま無いし。

温かいのは麺以前に出汁がイマイチ好みじゃないとこが多いから。

109 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:23:23.72 ID:k8QGg2lG0

>>74
時間帯によっては忙し過ぎておばちゃんがテンパって
ゆで時間が滅茶苦茶な事があるなぁ。
あと店によって天ぷらの出来が違う。
まぁおばちゃんの裁量でやってる店だから仕方無いのかもしれないけど。

86 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:19:34.40 ID:bXnHIgjR0

うどん県による食文化の侵略が着々と進んでいるのであった

88 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:20:41.47 ID:fHvMIDCb0

本家のセルフの店のぬるい雰囲気が好きだなあ
はなまるや丸亀じゃ長居できる雰囲気じゃない

92 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:21:36.99 ID:/X6U46Ox0

近所のマックが潰れる。うどんの方がファストかつうまいから
俺はこれは事実だと思うｗうどん県のはもっとおいしいんだろうしな

94 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:21:56.02 ID:7DtQVkouO

揚げモノとかとると
結局ラーメンくらいの値段になるんだよ
そんなうまくないし
ラーメンの方がいい

110 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:23:31.77 ID:TKp08wmjO

名古屋の中心部在住だけど最近新しいうどん屋建ちすぎでウザい
セルフか半セルフみたいなシステムだしたいして美味くないのに
少しトッピングしたら絶対500円超すし流行ってんのか知らんけど意味分からん
うどん屋より立ち食いそば屋を出してくれよ！名古屋に無いんだよ立ち食いそば屋！

112 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:23:46.54 ID:V9nPQOWI0

セルフのうどんって、どれも量が少ない気がする。
人から小食と言われる俺でも、もっと食いたいと
思う時がある。
うどんだからしょうがないのかもしれないけど。

114 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:23:51.87 ID:Mo8GG9sn0

丸亀で良いところは、ネギと生姜を山盛りで入れられるところだな
都内だと、そう言うところがあんまりないからな
600円ぐらいで、ネギ山盛りで、揚げ物2個ぐらいで、お腹いっぱいになれる
まあコシが変にありすぎるのは嫌いだけど、それでももうちょっとコシが
あった方がいいと思うけど

119 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:25:27.60 ID:h9Xswide0

はなまる、近くに出来たんで何度か行ってみたんだが
食器が汚すぎる。　食べカスが食器やグラスに付いたままなんでもう行かない。

自動食器洗浄器、もうちょっと考えた方がいいよ、はなまるは。

129 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:26:42.89 ID:DTsHBHmR0

冷凍うどんの出来がいいせいで
あえて外でうどんを選ぶ気にならん

133 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:27:17.84 ID:85kRtnCd0

海外に展開すればいいのに。
どこでも受けると思うんだけどなー。
アメリカ人なんかヘルシーだって言って毎日でも通ってくれそう。

139 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:28:24.42 ID:bdva0MtX0

>>133
以前ロシアで流行ってるというニュースがあったような

156 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:30:04.11 ID:IMr2A7Kd0

神戸本社の丸亀製麺ｗ

157 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:30:18.00 ID:oLJd+OL40

茹太郎は出汁の味がしない。醤油汁
丸亀は釜番のバラツキが大きい
はなまるはいいよ。明太子とろろはどうかと思うけど

167 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:32:31.31 ID:h9Xswide0

いや、はなまるのうどんは手打ちの讃岐うどんにくらべたら今イチだよ。
それより食器汚いのなんとかして欲しい。
食べカスが食器にこびり付いてて汚過ぎだろ。グラスとかも。

そこを改善して欲しいね、はなまるは。

168 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:32:33.44 ID:Mo8GG9sn0

本場の讃岐うどんがどうのこうのって言う奴がいるけどね
ぶっちゃけ讃岐まで行ったこともあるから感想として言うと
値段は、明らかに讃岐の方が安い、断然安い

ただ味は大して変わらない、逆に都内の方が値段は高いけど天婦羅が美味いとかもあるし
交通費を考えたら、そんなに本場、讃岐なんてありがたがるものでもない

174 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:33:07.78 ID:p4vy7T5R0

セルフとか入ったこと無いな
うどんも自分で温めるの？

183 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:34:33.03 ID:BHctHfIW0

>>174
バイキングみたいな感じで、最後に精算するだけ

184 名前：マサ：2012/03/11(日) 23:34:34.72 ID:yN9D5VHB0

いまバンコクだけど丸亀バンコクに進出したよ
ぶっかけうどん並７９バーツ高すぎ
７９バーツあればローカルなら腹いっぱいたべれる

192 名前：名無しさん＠１２周年[age]：2012/03/11(日) 23:35:40.12 ID:f91RrqtK0

はなまるはたまにダメな店がある　爺さんが作ってた店は旨かった

194 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:35:50.43 ID:48APDlBQ0

ゆで太郎より小諸そばのほうが絶対美味しいよ

252 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:42:49.29 ID:A+YP4FbT0

>>194
同士発見。
小諸は、うどんもしっかりしている。ただし関東風です。

213 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:38:22.18 ID:yQh5AvGL0

日本全国、香川化だな。

214 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:38:24.67 ID:DKQ3JEY00

確かに釜揚げうどん見かけたら入ってるな

217 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:38:51.30 ID:R2ALlcXTO

店舗数は少ないけどコスパは楽釜が最強
並でも十分腹一杯になる

238 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:41:27.88 ID:fouDyp1OO

人力屋のごぼう天うどん最強
340円だしさ
かけなら240円

241 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:41:52.68 ID:VzqFwhy60

はなまる行ってかけ大頼んで自家製天かす山盛り入れて幸せ
そんな30歳になるなんて思わなかったお

253 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:42:50.22 ID:+IBzPWp00

讃岐うどん食べたくなってきた

276 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:45:46.73 ID:kWCRkZtm0

あったかいのじゃなく、冷たいのがそれなりに食えると思ってる。

277 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:46:11.27 ID:/sEpdOOe0

冷凍うどんのほうがおいしい

281 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:46:37.52 ID:QNG8+YxW0

関西人のおれからすれば、「讃岐」と書いてあれば
安心して入れる
ただ「うどん」と書かれてると、
真っ黒なﾂﾕ出てきたら嫌だから入りづらい

283 名前：名無しさん＠１２周年：2012/03/11(日) 23:46:43.94 ID:wP1T4K1V0

天かす、ねぎ、大根おろし、かつおぶし、七味、しょうがおろし、ごま、めんつゆ

ぶっかけうどん大好き

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コメントありがとうございます！

[ 51419 ] 名前: 　 2012/03/12(Mon) 08:11

丸亀は温かいのは美味いが、冷たいのはあまり冷えてないから微妙。

[ 51427 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/03/12(Mon) 09:15

手軽に食えていいと思う
なんか街の蕎麦屋とか1人では入りにくいんだよな

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