2017/10/13/ (金) | edit |

1507768080769.jpg 大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

ソース:http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1

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1 名前:ダーさん@がんばらない ★:2017/10/12(木) 18:20:19.30 ID:CAP_USER
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

ソース:東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1

1507768080769.jpg
3 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:21:29.62 ID:DP7okUIu
なんで現代風よ
6 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:22:06.93 ID:VPJrcv/g
またコリエイトか
12 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:24:23.65 ID:obKKxwLl
まーた笑かしてくれるのかw
27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:28:25.94 ID:gkJIdQnr
えーっと、どっからツッコめばいいんだ?
43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:30:58.57 ID:JlybZOh+
開発しちゃったんだ
91 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:41:30.14 ID:MzLVoOOK
いま開発したニダ
104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:44:15.74 ID:vfj15q9K
ナイスジョーク
これが自虐じゃないんだから凄い

109 名前:名無しのインドネシア人:2017/10/12(木) 18:45:36.73 ID:ZNfrqGkC
まぁ、こっち向かれないで良かったよ
136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:50:49.11 ID:rYXWuBic
開発してどうすんだよwwww
161 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:56:15.62 ID:4+qqcphg
開発しちゃダメだろw
177 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2017/10/12(木) 18:57:31.05 ID:QGUIJXNw
韓国映画の世界なんだろw
引用元:http://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1507800019/



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コメントありがとうございます!
[ 1911789 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 04:30
さすが朴李が日常なミンジョク  

  
[ 1911792 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 04:37
ノーベル開発賞  

  
[ 1911793 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 04:37
よし、来年になったらフランス料理の起源は韓国になっているな  

  
[ 1911795 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 04:41
なければ作ればいい

この姿勢自体は決して間違ってないのに
当てはめてはいけない事象に全力でねじ込んで行くストロングスタイル  

  
[ 1911796 ] 名前: 名無しさん@Pmagazine  2017/10/13(Fri) 04:49
今でも外国人には鼻高々で無理矢理キムチ食わせてるクセにw  

  
[ 1911851 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 06:39
>外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。

日本は2回も公使館焼き討ちされてるんだが?
お前ら山葡萄原人が何食べてたかどうでも良いが国家予算の100%を
日本からの借金で賄って返せませんから併合してくださいって事実は無くせないぞ  

  
[ 1911861 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 06:51
あれキムチがないよ?  

  
[ 1911905 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 07:50
皇帝なんかいねえだろ。いたのは悪い田舎領主のみ。  

  
[ 1911909 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 07:54
大韓帝国皇室というパワーワードw
悪趣味な冗談かテレビのやらせドッキリ企画だな
世界の恥だからやめとけ  

  
[ 1911924 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 08:12
韓国に皇室って言葉あったんだな  

  
[ 1911939 ] 名前: なし  2017/10/13(Fri) 08:32
戦後にできた小さな国の名に大をつけた段階で、誰もツッコミいれなかったんかな  

  
[ 1911943 ] 名前: ねつぞう  2017/10/13(Fri) 08:40
有名な写真
20161213
世界中の笑いものになった大韓帝国の初代皇帝高宗併合前画像
❶頭には独帝国陸軍歩兵の鉄兜❷上着英陸軍騎兵の物❸仏陸軍騎兵のズボン❹仏軍軽騎兵の剣を手にするチグハグ姿で謁見の場に居合わせた各国大使苦笑したとか…  

  
[ 1911994 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 09:31
それはフランス料理なんじゃ?  

  
[ 1911996 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 09:31
宮廷料理なんてどこでもあるのにね。  

  
[ 1912015 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 09:47
魚いっぴきドンと盛ったうえのウコみたいな装飾なんなん…
フランスが怒るぞ  

  
[ 1912057 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 10:52
捏造の場合、現代韓国人に呆れる。
真実の場合、庶民が原始時代並みの生活送ってた時代に贅沢三昧してた当時の韓国人に呆れる。  

  
[ 1912065 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 10:59
突っ込みどころしかない!  

  
[ 1912105 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 12:15
やっぱりチョ.ンは馬.鹿だなwww  

  
[ 1912111 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 12:22
もうなにを言っているのかわからない  

  
[ 1912130 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 12:57
猿と場可は見られてなんぼ  

  
[ 1912152 ] 名前: 名無しさん  2017/10/13(Fri) 13:51
再現したwww  

  
[ 1912173 ] 名前: 名無し  2017/10/13(Fri) 14:47
全く何の情報もないものをいつもどうやって再現するの?笑

再って漢字の意味すら創作か?  

  
[ 1912252 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 17:03
韓国語で再現=捏造なんだろwww  

  
[ 1912285 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 17:40
写真が食べにくそうで不味そうに見えるんだが・・・  

  
[ 1912423 ] 名前: 政経ch@名無しさん  2017/10/13(Fri) 21:28
韓国に皇帝なんていたのか
初めて知ったわ
皇帝の子供と北の将軍の子供とで政略結婚させれば朝鮮戦争終わるんじゃね
  

  
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