鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気？　科学も後押し...卸売り価格も上昇中

2017/12/12/ (火) | edit |

今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。

ソース：http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html

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1 名前：ハンバーグタイカレー ★：2017/12/11(月) 06:51:23.47 ID:CAP_USER9

http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html

　今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。

　４日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。

　昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂　六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」（千円）が人気。２００グラムで２２０キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は４５・２グラムと、成人女性の一日の推奨量５０グラムをほぼまかなえる。

　食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。１日の注文数は開店した２０１５年に比べて約２倍だという。谷川俊平マネジャー（３４）は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。

人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年２月以降、前年同期を１割弱から４割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は７月以降、前年を下回っている。

　そもそも海外ではむね肉が主流…

残り：1091文字／全文：1598文字

2 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:52:05.58 ID:PEAern1M0

鳥胸おいしいねん

6 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:53:00.87 ID:iUPD0r4i0

やめろよ俺の主食なんだよ

8 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:53:18.32 ID:rIRmBFib0

毎日くうと3日であきる

13 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:54:54.96 ID:ZMja3JkB0

塩麹に漬けた鳥ハム食ってる

14 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:54:59.05 ID:oG0Xl6KT0

鹿児島行ったとき、食べた鳥刺しはうまかった

15 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:56:09.08 ID:pqTAyy4F0

価格上げんなよw

25 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:58:11.20 ID:VtIh2M9h0

サラダチキンって
どこがサラダやねん

27 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 06:58:26.31 ID:pqTAyy4F0

>>25
サラダオイル

37 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:01:08.10 ID:3F3cOYfP0

俺はずっとムネ肉派
下手に流行らせて値段上げるなよ

63 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:06:05.36 ID:ti4w6D+m0

15年位前はグラム30円切ってたんだけどな
今じゃ倍近い

72 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:09:14.25 ID:Ptx4g2q80

冷凍でなくキロ超え大量でなくても
国産の胸肉普通にまだグラム48円で売ってるけどね

84 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:13:19.78 ID:vKFM9Olb0

ダイエットするならむねだろうけど、味や食感はモモの方が好きだなぁ

139 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:23:13.35 ID:yPkDN6Z60

筋トレやってるから価格が上がるのは困る

211 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:38:19.10 ID:yw23UUwh0

むね肉は安いから人気なんだぞ

212 名前：名無しさん＠１周年：2017/12/11(月) 07:38:27.45 ID:3u0ePHjj0

パッサパサだぜパッサパサ、
ソースと絡めないと美味くない

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1512942683/

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コメントありがとうございます！

[ 1957290 ] 名前: 名無し 2017/12/12(Tue) 04:40

若鶏の胸もエエけど、若い娘の胸もエエで。

[ 1957293 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 04:51

>俺はずっとムネ肉派
>下手に流行らせて値段上げるなよ

牛すじ肉「やあ、君はクッソ安い三流正肉くんが好きなんだってね（成金根性丸出）」

[ 1957297 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:14

チキン屋さん。
鳥インフルと言えば。

[ 1957299 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:21

ミニストップでファーストフードを頼んだ時に「骨なしチキンのお客様ー！」って呼び出されたんだが、凄い罵詈雑言を浴びせられたような気がする

[ 1957305 ] 名前: 名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:24

一口サイズに切って下味つけてから片栗粉をまぶして
一分三十秒くらい揚げると火が通り過ぎずにあっさりジューシーなから揚げになるよね

コツのいらない天ぷら粉を水で溶いて
溶き卵とメリケン粉の代わりにしてパン粉まぶして簡易チキンカツも胸肉を柔らかく食べられる調理法だね
薄めに切って隠し包丁入れて熱が通りやすいようにすれば一分弱で火が通る

[ 1957309 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:40

>>212
発想が逆なんだよな。
ソースと絡めるのが前提だからこそ、多彩なアレンジレシピがある。
ただ塩ふって焼くだけで旨いもも肉とかになると、調理方法なんて画一化するだけ。

[ 1957310 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:47

※1957293
牛すじ肉なんて牛モツと並んでク.ズ肉の代名詞ではないかｗ
かつてはミンチにしてハンバーグのかさ増しにしか使いようがなかったという。
どこぞの料理マンガで「日本人は牛肉の食い方を知らない」とか揶揄されるまではほんとに地位が低かった。
現代でも調理の手間がかかる＝高コストって時点で、非効率な食材なんだよな。
それでもかつてのように原材料費がタダみたいに安けりゃ救いはあるんだが・・・・。

[ 1957312 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 05:50

いや、味染みにくいし硬いし他の食うよ
減量筋トレの時仕方なく食べるレベル

[ 1957321 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 06:13

胸肉に慣れて思うのは、安いもも肉はハズレが多いよ。
油グジュグジュだけど旨味なしとか。旨味はあるけど油が無くて、これなら胸買った方が調理も食べるのも楽だったし安かったとか。
胸がパサパサとも思わんし。

[ 1957334 ] 名前: あ 2017/12/12(Tue) 06:41

どうせ飽きるから安心しろ

[ 1957336 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 06:45

昔の胸肉安かったのってブラジル産だったとか？

[ 1957337 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 06:50

硬くしてる時点で火の通し過ぎ
完全に火は通ってるが予熱含めて
ようやく真っ白、ツウ時点で過熱やめないと
かちこちになってしまう
カラメル作る時に火を通し過ぎて
カラメルはガチ苦いからいや、というようなもの

[ 1957338 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 06:58

もう胸肉料理の伝道やめよう。十分、人気になったよね。

[ 1957340 ] 名前: 　 2017/12/12(Tue) 07:05

毎日食ってたら飽きて飲み込めなくなってくるよ。
俺は毎日とり胸必ず食う生活を4年続けているが、もう嫌だ。

[ 1957342 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 07:07

手間隙かけて胸肉を美味しくするぐらいだったら
後数十円足して美味しいモモ肉を買うね

[ 1957343 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 07:07

>ミニストップでファーストフードを頼んだ時に「骨なしチキンのお客様ー！」って
>呼び出されたんだが、凄い罵詈雑言を浴びせられたような気がする
それ昔からあるネタをミニストップに変えただけでしょ？

[ 1957345 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 07:09

分かってて飛び込むんか(困惑)

[ 1957352 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 07:24

焼かずにレンジで熱通せば、割とジューシーなんだがな・・・

[ 1957366 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 07:50

油きつくないのが良い。

[ 1957421 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 09:45

炊飯器を使った低温調理を知ってから、鶏胸肉は選択肢に入るようになったなぁ
でも、値段が上がるのなら、また選択外に逆戻りか

[ 1957479 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 12:05

ちなみにサラダチキン原産国中国なのを見た俺は食うのをやめた。

[ 1957523 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/12(Tue) 13:30

※1957310
一時期牛すじ料理がブームになって以降すごい値段になったね
最近スーパーのパックで何度か見たら１００g１２８〜１９８円だった、くるっとるw
鶏むねも同じパターンで値段上がったらいやだなぁ

[ 1958101 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2017/12/13(Wed) 09:37

ケンタでは断然胸派だわ

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