喫茶店コーヒーの原価は10円　最も原価安いのはフランスパン

2012/07/09/ (月) | edit |

喫茶店のコーヒーの原価は、豆代が4～5％。砂糖やミルク、お持ち帰りなら包材を入れても10％程度に収まるのが一般的だ。

引用元：http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1341786196/

スポンサードリンク

1 名前：三毛(東日本)：2012/07/09(月) 07:23:16.09 ID:tGDnpG630 ?PLT(12001) ポイント特典

喫茶店のコーヒーの原価は、豆代が4～5％。砂糖やミルク、お持ち帰りなら包材を入れても10％程度に収まるのが一般的だ。

「ブレンドコーヒー1杯あたりの原価は豆が20円、その他を合わせて40円程度。400円で出している店はちょうど10％になる。大手チェーンの場合は独自に豆農園を所有していたり、仕入れの力が強いので、豆の原価を10円以下に抑えて200円を切る売価で出すことも可能です。ドリップ式と1杯出しマシンでは、マシンのほうが高い圧力をかけて抽出するため、豆の量が少なく済み原価率が低い」
　
とフードコンサルタントの飯田真弓氏。同じ値段なら、きちんとドリップで入れる喫茶店で味わいたい。
　
「朝はパン派」の人も多いと思うが、パンの原価率はどうか。
　
「一番原価が安いのはフランスパン。1本350グラムとして、生地は1キロ約100円。つまり原価は1本35円で、それを例えば220円で販売している。高く感じるかもしれないが、フランスパンは日本では人気がなくて、廃棄率も高いからしょうがない」
　
と東京近郊のパン店店主。逆に原価が高いのがアプリコットやナッツ、イチジクなどを使ったパンだ。
　
「レーズンは1キロ290円なのにアプリコットは1キロ3000円もする。店の雰囲気のために置いているけど、正直いって使いたくない」（前出・パン店店主）では、スーパーやコンビニで売られている大手メーカーのパンはどうか。
　
「日本のパンメーカーの多くは、少ない生地をショートニングという食用油脂を使って膨らませている。原価率は手作りの店よりはるかに低く、せいぜい10％程度」（業界関係者）
　
100円のパンなら生地の原価は10円ということだ。

http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html

2 名前：ラガマフィン(東日本)：2012/07/09(月) 07:24:07.01 ID:bNDBh4Zl0

だからなんだよ

3 名前：白黒(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:25:56.71 ID:x2RuPkxEO

つまり自炊最強か

4 名前：オシキャット(静岡県)：2012/07/09(月) 07:26:55.96 ID:L375wcVS0

場所代が

5 名前：マンクス(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:27:34.09 ID:hAvv6rSu0

山パンの原価は5円くらい？

8 名前：ラガマフィン(兵庫県)：2012/07/09(月) 07:29:28.90 ID:3ZX4oisF0

原価厨につける薬はない

12 名前：ロシアンブルー(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:33:18.62 ID:Zq+O5kPKO

原材料価格がって話か
人件費含めた価格考えろ
時給100円で働けと言うのか

13 名前：ユキヒョウ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:33:24.63 ID:hfBBSSag0

原価は仕入れる量が全てだわな
それに見合った販売力がないと商売にならんけど
個人商店はコスト面でぜんぜん勝負にならない

15 名前：アメリカンショートヘア(大阪府)：2012/07/09(月) 07:37:00.09 ID:nBMLOSKS0

手間やら雰囲気込みだからな。
つか原価厨って外でもマジでそんな話ししそうで怖い。

16 名前：ジャガー(神奈川県)：2012/07/09(月) 07:37:44.66 ID:Td5i5NdG0

大きいラウンドパンの値段と
ウインナーソーセージを挟んだようなパンの値段が、両方とも180円？
納得いかない！大きいラウンドパンの方がお腹いっぱいになるじゃん！

って高校生の妹が言ってて、世も末だと思った

17 名前：ターキッシュアンゴラ(空)：2012/07/09(月) 07:38:12.92 ID:MVku3up0P

喫茶店の料金は場所代だな

20 名前：ターキッシュアンゴラ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:41:54.09 ID:+BOsPjtQ0

雰囲気勝負の時代やね

24 名前：バリニーズ(埼玉県)：2012/07/09(月) 07:42:56.53 ID:D4bdoOeJ0

魚なんか海からひろってきただけだからコーヒーよりやすいで

25 名前：エジプシャン・マウ(東京都)：2012/07/09(月) 07:43:01.28 ID:By91YBz60

原価だけで商売語っていいのは中学生まで

27 名前：ボルネオウンピョウ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:43:59.16 ID:trpAZRs30

池上彰が高級ホテルの１杯１０００円のコーヒーは
高いから飲まれるんだって言ってたな

29 名前：トンキニーズ(奈良県)：2012/07/09(月) 07:47:00.79 ID:2i/i6wfI0

原価厨の俺はフランスパンを買うのをやめた

31 名前：縞三毛(内モンゴル自治区)：2012/07/09(月) 07:48:46.82 ID:xOz4WNR6O

人件費と光熱費入れろやボケ
1杯500円でトータル200は掛かる
後は雰囲気とサービスと場所代だ

32 名前：スペインオオヤマネコ(石川県)：2012/07/09(月) 07:49:00.93 ID:FoM97qdW0

そういう計算も出来ないお花畑しか行かないから
儲かるんだろうなｗ

34 名前：マーブルキャット(西日本)：2012/07/09(月) 07:50:24.56 ID:xCKVt2UT0

客が来てない時間の自分とバイトの時給は？
場所代は？？

43 名前：パンパスネコ(catv?)：2012/07/09(月) 08:04:12.70 ID:eBX2yqze0

友人の家がパン屋を営んでるが家族経営じゃなきゃ潰れてるって言ってるぜ
こんなのクソデカいメーカーのお話しだろよ

46 名前：ブリティッシュショートヘア(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 08:08:04.52 ID:NueuzVHN0

原価原価いちいち売るせーよ
じゃあてめえは原価で仕入れて自分で作って自宅で飲んでろ

49 名前：シャム(福島県)：2012/07/09(月) 08:09:21.05 ID:U4fMGLYx0

フランスパンは価格設定をもうちょい安くしてくれるんなら買いたいけど
高くてあまり買えない

52 名前：オセロット(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 08:19:21.37 ID:cwx7kweD0

原価厨はどうしようもないな
商売の厳しさを知らんのか

55 名前：ターキッシュアンゴラ(空)：2012/07/09(月) 08:24:55.23 ID:MVku3up0P

この前フラッと入ったコーヒー店の最低料金が980円だったw

総コスト200円としても780円の利益か

58 名前：アメリカンショートヘア(兵庫県)：2012/07/09(月) 08:27:49.18 ID:TTtkm/sA0

１５人の客がくるならそこそこ繁盛してると思うぞ

59 名前：キジ白(長野県)：2012/07/09(月) 08:29:10.80 ID:f4OHdncW0

光熱費が高いんだよ

60 名前：猫又(SB-iPhone)：2012/07/09(月) 08:32:10.50 ID:diVCoyiLi

フランスパンはバターなど使わないリーンなパンだからね
でもおいしいフランスパンが一番好き
ポンパドールのチーズバタールとか最高よ

62 名前：アメリカンカール(兵庫県)：2012/07/09(月) 08:36:55.07 ID:VnYPvj9E0

そう思うなら自分で材料仕入れて作って飲んだらいいｗ
時間も手間もかかるし美味く入れれるかもわからんけどなｗ

65 名前：コラット(三重県)：2012/07/09(月) 08:38:03.08 ID:t+4b+tI80

原価厨じゃないけどアニメのBDは高い

67 名前：ユキヒョウ(家)：2012/07/09(月) 08:40:14.85 ID:mZ5VfYkk0

原価＝材料費
↑
こんなこと言って許されるのは小学生までな

79 名前：ヨーロッパヤマネコ(チベット自治区)：2012/07/09(月) 08:53:54.90 ID:PQ0yBsIL0

80 名前：ヨーロッパヤマネコ(チベット自治区)：2012/07/09(月) 08:56:18.74 ID:PQ0yBsIL0

84 名前：縞三毛(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 09:06:41.90 ID:VWLFjNJ/O

これが本当の豆知識。
本気で言い出したら馬鹿なだけだな

91 名前：オシキャット(京都府)：2012/07/09(月) 09:14:56.10 ID:7TB5wxwX0

原価厨のお陰で、ものの価値というものを知った。感謝してる。

92 名前：茶トラ(四国地方)：2012/07/09(月) 09:16:17.74 ID:8//a484VO

店員の愛想をもう少し上げてくれ

97 名前：アフリカゴールデンキャット(チベット自治区)：2012/07/09(月) 09:26:01.37 ID:ENFL1tYe0

なるほど。ケンタッキー食べ放題で得したかって話からきてるのか
そんなもん別に原価は関係ないと思うけどなあ

98 名前：ヒマラヤン(大阪府)：2012/07/09(月) 09:26:26.44 ID:IDZVkM7P0

アホか場所代と光熱費と人件費入れろや
儲けないだろw

102 名前：黒(大阪府)：2012/07/09(月) 09:36:53.54 ID:UMbkB6GD0

この原価なら美人のねーちゃん置いておいてくれんと

スポンサードリンク

【09:50】 | 飲食業界・外食産業 | コメント (33) |

≪日本政府「尖閣諸島に自衛隊配備？…中国も軍を出すから、日本が紛争当事国になってしまう！」 |

| 「日本の国庫が今年１０月までに底をつく可能性がある」　イランのプレスTVが発表≫

関連記事

コメントありがとうございます！

[ 82536 ] 名前: 名無しさん＠ニュース２ちゃん 2012/07/09(Mon) 09:53

ちゃんとした自家焙煎とか工場持ちの珈琲専門店なら１杯の原価４０円くらいかかってるよ
失礼な味のするコーヒー出す店なら別だが

[ 82537 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:04

そんなに原価第一なら外で飲まずに家で飲めと

[ 82538 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:06

コレ綺麗なお姉さん雇ってもやってけそうだなとレス見てて思ったけど喫茶店コンビニに客取られてるから難しいだろうな。
どっかで見たけど紅茶も食事も一切無しで高級なコーヒーのみでクラシック音楽流して家具もいいの使って超高級本当にコーヒー専門店やって上手くいってるのがあるらしい。
客は893とかホストやホステスで金払ってでも雰囲気味わいたい人に受けてるとか
正直このニュースどうでもよくなった
日本大使館にトラック突っ込んだってニュースがあるし

[ 82543 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:11

おれ喫茶店やってるけど、豆だけで原価７０円だぞ。
一杯４５０円で客に出してる。

[ 82544 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:16

原価が全てなら、マッサージや掃除は仕事としてなりたたんわ

[ 82546 ] 名前: ｗｗｗ 2012/07/09(Mon) 10:18

技術料って考え方はないのか？
髪なんて自分でも切れるが1000円払いに行くぜ！

[ 82547 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:23

>フードコンサルタントの飯田真弓
お前の仕事の原価はいくらなんだよ。

[ 82548 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 10:26

こうゆうのウンチクたれて知ってるぞって自慢したがるバカがいるんだよ。

[ 82550 ] 名前: z 2012/07/09(Mon) 10:36

まあ毎日パン食だったら、ホームベーカリー使わないのはアホ。
電気代まで含めても1/4ぐらいだからな。

[ 82552 ] 名前: 　 2012/07/09(Mon) 10:52

原価だけじゃなく一般管理費もみてください

[ 82553 ] 名前: あ 2012/07/09(Mon) 10:55

食い物屋やってるけど原価10円はネェわｗ

[ 82554 ] 名前: 名無しさん＠ニュース２ちゃん 2012/07/09(Mon) 10:56

コーヒーはレシピで味が凄く変わるからなぁ腕代も込みだ。
自分でオリジナルブレンド造るのが趣味なんだが好みにたどり着くまではスゲー大変。

[ 82556 ] 名前: 　 2012/07/09(Mon) 11:15

原価知るのは良心的な店を知る上で参考になるし悪い事じゃないけど
原料は格安で買えても業務用で大量に購入しなければならないし
フランスパン(バゲット)にしてもコーヒーにしても設備や技術量だろ？
パン焼き用の窯なんて一般家庭にはないし生地作りにも手間がかかる
今売ってるパン焼き機みたいにバゲットが手軽に焼けるパン焼き機
でも出来れば話は別だが
コーヒーはファミレスのドリンクバーやマクドナルド見てれば判るが
そこそこ飲めればいいなら安くは出来るね、品質の基準はドトール
辺りが商売的にもボーダーラインなんだろう

[ 82557 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 11:24

でも、原価率って考え外したとしても高いパン屋が多過ぎる。ひとつ400円とか当たり前に取るだろ？

[ 82560 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 11:33

「泥水一杯３００円で飲んでる俺かっこいい」（笑）

[ 82561 ] 名前: 　 2012/07/09(Mon) 11:40

※82557
そう思ったらそこの店で買わなければいいのさ
国営じゃないんだから自然淘汰される
店だって市場に合わせて商品構成や価格帯を変えて来るだろうし
ひとつ400円で売れる店はその場所ではそれだけの価値が
あるんだと思うよ
俺の住んでる地方都市ではバゲット1本280円が相場で
400円もしたら誰も買わないし店も潰れるだろう

[ 82562 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 11:45

>82561
いや、買うよ。その店はうまいからね。俺が言ってるのは最近増えてきた味が伴わないのに箱だけ豪華にしてる糞パン屋のこと。
ラーメン屋に至っては殆んどの店がぼったくり。原価の話を出したくもなるわ。

[ 82563 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 11:50

それでも潰れるコーヒー屋があるから恐ろしい

[ 82568 ] 名前: 　 2012/07/09(Mon) 12:17

内装とか接客とか雰囲気とか、要は居心地を買ってるわけだから
クソまずいとかじゃなきゃ別にいいよ

値段ばっかり言い始めるとそのうち店員も食材も特亜産になっちまう

[ 82575 ] 名前: 名無しさん＠ニュース２ちゃん 2012/07/09(Mon) 12:38

提供する商品が、その売値に見合う価値アリと判断したら、客は買う。
逆に売値≒原価でも、商品の価値に見合わないと思ったら、誰も買わない。
原価率など、客にとってはどうでもいいこと。是市場経済の原則。

[ 82583 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 13:06

文句があるなら、自分でバゲット作ればいい。
時は金なり。

[ 82585 ] 名前: 名無しさん 2012/07/09(Mon) 13:14

家以外での価値ってのがあるからあまり否定はしたくないけど
それでも多少味や空間にはこだわりたいよね

[ 82588 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 13:49

「原価を更に下げるためにTPPをやりましょう！規制緩和で皆さんの給料下がっただろうから生活が楽になりますよ」
という為の、前段階の洗脳

[ 82608 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 15:18

自給自足すれば原価0円！

[ 82620 ] 名前: 　　 2012/07/09(Mon) 16:16

フランスパン大好きなのに、あんまり置いてないんだよなー
人気ないからなんだな・・

[ 82621 ] 名前: (´・ω・｀) 2012/07/09(Mon) 16:17

だから何？って感じだよな。　

[ 82625 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 16:49

今さら当たり前すぎてね

[ 82665 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 18:43

じゃあ小麦から作れよ
バターも塩も砂糖も卵も一から自作しろよって話

[ 82667 ] 名前: 花 2012/07/09(Mon) 18:50

近所に日本のフランスパンの基礎を築いた職人のパン屋があるが、職人さんは24時間休みなしだぞ！
金ばかり語るな、その裏でどれだけの努力があるか考えろやボケナス記者が！
とマジ切れしたくなる内容だな。

真面目な職人さんがきちんと評価される国になってほしい。

[ 82675 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/09(Mon) 19:28

そこまで販管費が膨れ上がるならもう少し材料費が上がっても
値段変わらないんじゃないか。

[ 82800 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/10(Tue) 01:02

とは言えコーヒー一杯で1000円超えの店は滅べばいいよ

[ 83004 ] 名前: 名無しさん＠ニュース２ちゃん 2012/07/10(Tue) 15:37

場所代等の固定費を商品価格に上乗せするのを法律で禁止しよう！！

[ 83100 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2012/07/10(Tue) 19:32

原価じゃなくて純利益で語れよ

submit

誹謗中傷、差別、反社会的な内容、未成年に不適切なコメントなどはお控えください。
コメントスパム対策のため、きつめに禁止ワードを設定しております。

アンテナさんからの人気、注目記事！！

おすすめ新着記事！！

政経chの全記事一覧はこちらになります

政経chについて

管理人:どぉりゃ

主に政治・経済ニュースの2chまとめをしています。

2023/06/27 管理人のやる気HPが5なので、更新休みがちですが今後とも宜しくお願い致します。記事コメント有難うございます！！😺

【このブログについて】

コメント気軽に残していってね。

○リンクフリーです！

政経chの全記事一覧です