【牛丼】吉野家、新サイズ「超特盛」が想定外の大ヒットで赤字脱却

2019/07/13/ (土) | edit |

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3～5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功した形だ。

ソース：https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

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1 名前：記憶たどり。 ★：2019/07/13(土) 13:43:19.64 ID:VV6L2twg9

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3～5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功した形だ。

吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。

超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。

さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。

超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。

超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。

その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずにメニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。

原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。

さらに10月には消費税率の10％への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、他の企業が参考にできる部分もありそうだ。

吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、
客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した

5 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:45:11.41 ID:Qg1FFbjAO

飽きられたら終わる

18 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:47:27.11 ID:BSCw9pp20

メガ盛り、ギガ盛り、テラ盛り

22 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:49:01.73 ID:NXxG6AVy0

タマネギ丼出してくれ

27 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:49:31.76 ID:9oC8EARm0

今の流行りはつゆだけ

31 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:50:20.81 ID:gdg1+v700

米が超特盛じゃないんか

49 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:56:21.40 ID:fQAEtcQs0

ほう、米の量がそんな多くないなら一度は食べてもよいかな

53 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 13:57:52.66 ID:IzCq2DN+0

入らないよ
どうやって食べる

96 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:04:32.24 ID:KTcVxuE/0

1回頼んだらもう二度と頼まない系だと思ったけどなぁ
どう考えてもコスパ悪いし

105 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:07:16.70 ID:TT7WMqwM0

結局バイトのさじ加減

127 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:11:06.84 ID:6oBp2k5W0

超超超いい感じ超超超超いい感じ

140 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:14:14.09 ID:2SKICuqb0

肉だくで

145 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:14:48.42 ID:jWRvysfn0

量だけなら松屋の特盛だな腹はふくれる

153 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:15:56.90 ID:Jw9FGcEB0

テラ牛丼

235 名前：名無しさん＠１周年：2019/07/13(土) 14:31:58.83 ID:W0Uv4gw20

超大盛りメニューは頑張った自身へのご褒美的な感じかな

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562992999/

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コメントありがとうございます！

[ 2344712 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:44

すき家のキングでいい

[ 2344715 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:47

味薄いよね、肉の量も少なかったし
ライザップ牛サラダ？これ何か意味あるのか

[ 2344718 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:54

※2344712
すき家は素牛丼が不味いからなあ

[ 2344719 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:57

なんだかんだすき家が大正義。
吉野家押してるのは味の分からない意識高いモス厨と同じ。

[ 2344722 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:57

キロ盛り＜メガ盛り＜ギガ盛り＜テラ盛り＜ペタ盛り＜エクサ盛り＜ゼタ盛り＜ヨタ盛り

[ 2344723 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/13(Sat) 23:58

本当かな〜
怪しい。

[ 2344728 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:06

>ペタ盛り
多いのだろうか、少ないのだろうか。どっちか解らなくなる…

[ 2344729 ] 名前: 吉野家を燃やせ🔥 2019/07/14(Sun) 00:06

牛丼革命🐂

[ 2344730 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:09

デフレ脳客からの脱却事例としてはわりと理想的ではあるな。

[ 2344733 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:17

※2344722
デカ盛り(10倍)、ヘクト盛り(100倍)と、キロ未満を細かく刻んでもいいのよ？

[ 2344736 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:23

定期的に赤字脱却が話題になるな
キン肉マンの昔から変わっとらん

[ 2344739 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:29

求む！インフィニティ盛り

[ 2344746 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:39

若い時と違ってあまり食い物に執着がなくなったから並でいいわ

[ 2344749 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:41

エリスの胸はパッド盛り

[ 2344757 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:48

チーズ牛丼中盛り、温玉トッピングで！

[ 2344758 ] 名前: 名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:50

米が足りないんだよ
特盛ですら足りない
松屋と同じように大盛りと特盛でちゃんと飯の量変えろや

[ 2344765 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 00:57

ペタ盛りって、RJ盛りとかみたいなもん？
と言うかこんな所にまでアクシズ教のやつが…

[ 2344773 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 01:06

ダイエット詐欺のライザップと手を組むのはやめろ

もっとまともな企業と手を組めよ

[ 2344774 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 01:07

量の前に脂ギトギトか肉に全く味がついてないかのどっちかしかないのは駄目だろ

[ 2344784 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 01:28

夢が、morimori

[ 2344785 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 01:28

夢がmorimori

[ 2344786 ] 名前: A 2019/07/14(Sun) 01:29

夢がmori mori

[ 2344898 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 06:21

ただ単に、並が足りないって話なだけだろ
一食の量じゃなく、提供したい単価で量を決めるからこんな事になるんだよ
適切な量を適切な金額で出せよ

[ 2344957 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 07:49

*2344898
んで吉野家社員の給料が下がるんだな。
株式会社は利益を下げるという選択肢はないからしわ寄せはそこにいく。

[ 2345111 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 11:16

肉は並盛りと同量で米の量が小盛りの「カラダの小盛り」作ってくれ
俺みたいなオッサンには並盛りでも米の量がちょっと多すぎるし
それに米の量に対して肉の量が少ないんだよ

[ 2345498 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/07/14(Sun) 21:27

ちょっと待て。「大盛」ってご飯は多いけど肉は「並」と一緒じゃなかったっけ？
結局「特盛」の肉量と一緒じゃね？

[ 2544231 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/04/08(Wed) 19:37

すき家の中盛が俺的にはちょうどいい
並盛だと米大過ぎるし肉足りん

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