コーヒー需要は増加傾向も「個人経営の喫茶店」が激減しているワケ

2019/09/26/ (木) | edit |

ソース：https://news.nifty.com/article/item/neta/12277-414184/

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1 名前：砂漠のマスカレード ★：2019/09/25(水) 19:15:24.55 ID:gglAC3WW9

個人経営の喫茶店の倒産が急増しているという。
　
東京商工リサーチの調べによれば、2019年1-8月累計の「喫茶店」の倒産は42件で、前年同期比で35.4％増と大幅に増加。また、全日本コーヒー協会が公開している「喫茶店の事業所数及び従業員数」によれば、喫茶店の数はピーク時だった1981年の15万4630件から2016年時点で6万7193件へと、実に半分にまで減っているのだ。
　
「喫茶店が激減しているといっても、需要自体はむしろ増えています。

『フードサービス協会』の調査では、18年の喫茶店の市場規模は1兆1645億円と他の外食産業を比べても伸び率は高く、また『全日本コーヒー協会』によれば、同年の国内のコーヒー消費量は47万213トンとこちらも年々増加傾向にあるのです」（フードジャーナリスト）

個人経営の喫茶店が窮地に立たされている原因としては、コンビニコーヒーの台頭によるところが大きいとされる。淹れたてのコーヒーがわずか100円程度で飲めるとあって、13年に大ヒット。そこから成長を続け、18年には年間17億杯を売り上げたとも言われている。
　
「他にも、喫茶店の利用方法の“変化”が、個人経営の店に大きな影響を与えていると考えられます。

日本で最初に喫茶店ブームを巻き起こした“銀ブラ”という言葉がありますが、これは『銀座でブラジルコーヒーを飲むこと』を意味しており、あくまでコーヒーが主役でした。

ところが、現代の喫茶店をくつろぎの場所として考える人が多く、安いコーヒー1杯で長時間パソコン作業をしたり、友人と語り合ったりすることに主眼が置かれている。そうると、ますます個人経営の喫茶店には厳しいと言わざるを得ないでしょう」（経営コンサルタント）

コーヒーにこだわる店ほど、窮地に立たされる状況なのかもしれない。

https://news.nifty.com/article/item/neta/12277-414184/
2019年09月24日 10時00分アサ芸Biz

2 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:16:00.39 ID:a5+jd+Yj0

高いしな

10 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:19:49.58 ID:Q86m3IYp0

スタバはコーヒーなのか？

17 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:21:19.86 ID:yLI+KlZf0

インベーダーゲーム置けや

24 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:23:35.09 ID:gIiAFnVe0

マックコーヒーがあるやないか

33 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:25:01.29 ID:niDR6grD0

ドリップコーヒーでそこそこうまいからな

37 名前：あみ：2019/09/25(水) 19:25:19.22 ID:uOu5McFs0

コメダ、星乃、上島、高倉町珈琲
の方が分煙で居心地いいし。

49 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:27:57.53 ID:To0x8EcV0

喫茶店経営したかった

118 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:40:30.56 ID:blvKW8fl0

今ドリップコーヒーでもそこそこ旨いのあるからな
スーパーにでもものすごい種類ある

170 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:49:42.81 ID:E7e2bZ5D0

純喫茶巡りはしてる
コーヒーよりインテリア鑑賞だけどな

183 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:51:41.27 ID:sOBK8XCs0

知り合いの話をもう一つ
良い豆は当然高く、それが儲けの出ない原因で
うまいコーヒー出すところは儲け度外視でやってる、と
逆に言えばまずい店が多いというのも自然な話

207 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:54:38.96 ID:rGbv47d10

近所のスタバはいまだに盛況

219 名前：名無しさん＠１周年：2019/09/25(水) 19:56:54.33 ID:5bDZk3bu0

チェーンの方が落ち着くからな

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569406524/

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コメントありがとうございます！

[ 2408274 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 07:04

>>“銀ブラ”という言葉がありますが、これは『銀座でブラジルコーヒーを飲むこと』を意味しており

それは銀座の老舗コーヒー店がPR目的で広めたガセ
銀ブラとはもちろん銀座の街をブラブラと散策する事

[ 2408275 ] 名前: 通りすがりでごめん 2019/09/26(Thu) 07:07

プロパーの俺が言うなら間違いない

ブラジルコーヒーなんての明らかなガセ
おのぼりさんががそういう風に広めちゃったってのが真相

[ 2408278 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 07:08

ブームになるたび良くも悪くもコンビニや缶コーヒーなどで日本は安くてそこそこ旨いものが
沢山作られていくから

[ 2408279 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 07:10

｢喫茶｣店は飲食業の形態が違う、フード出すなら｢飲食｣店登録。そして｢カフェ｣の意味を分かってない奴が多すぎる、客も経営者も。珈琲まともに出す店少なすぎるんだよ

[ 2408281 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 07:17

個人の喫茶店は本物で美味しいけど、大体が街の一等地にあって、中心市街地の寂れで人が少なくなり、後継者がいないから、そのまま終わってしまうんだとおもうね。

[ 2408284 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 07:31

店で飲まず、自宅で豆を挽いて飲んでる。器具を揃えて技術を身に付ければ後はタダみたいなもんだからな。

[ 2408296 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 08:20

おいしいコーヒー出す店は流行ってるよ
潰れてるのはコメダ以下のコーヒーをヤニまみれの店内で飲ませる昔ながらの喫茶店だけ

[ 2408325 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 09:11

ウィーフィーフリースポットをつけて席料を時間で取ればええやん

[ 2408331 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 09:17

常連が通っていて、初めてだと入りづらい。

[ 2408364 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 10:02

子供の頃、日曜のたまに早起きした朝に父親に連れられて喫茶店でモーニングを食べるのが楽しみだった。
コーヒーのいい香りがする静かな店内で、新聞を読む父の向かいに座り、手作りバターの乗った厚切りトーストを食べ、ふわふわのスクランブルエッグに毎回感動し、ミックスジュースを音を立てないよう静かに飲み干しながら、大人になったら日曜の朝は毎週早起きしてモーニングを食べに喫茶店に行こうと思ってた。
高校生になってコーヒーが飲めるようになった頃、喫茶店が閉店し、父も亡くなった。
大人になって、あの店で、一度でいいからあのモーニングが食べたかった。

[ 2408376 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 10:10

仕入れ、従業員教育、経理、広報、営業、企画
ノウハウが多少あったとしても一人で熟すには無駄なコストが出るかパフォーマンスが出ない
ノウハウが無いならなおのこと
これらについては効率化されたシステムと人数の多い「企業」には勝てるもの無い。

[ 2408413 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 10:50

別にこれは喫茶店に限った話じゃないもんな
個人経営の店自体が縮小しているんだから

[ 2408417 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 11:01

田舎のカフェは増えてるけどなあ。近くにコンビニが無いわけでもないのに。

[ 2408500 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 13:09

田舎のカフェは、車で走っててちょっとした休憩に入るのにちょうどいいからな。
ファミレスは飯食わないと居づらいし、家族連れが多くてうるさい。
個人の喫茶店なんて持ち家で、常連相手に商売できない限り続けられんだろ

[ 2408548 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 14:52

インスタントは1本500円程度で100杯取れるが喫茶店は1杯500円程度
単純な話、100倍の値がするわけだ、しかも効果は同じで香が違うだけ
それに価値を見いだせるなら100倍払って飲めばいいという話だな
俺ならもう500円足してメシでも食うがね

[ 2408609 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/26(Thu) 17:00

結局コンビニのせいで、仕事が無くなる

[ 2408874 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/27(Fri) 00:12

そら大資本には勝てないわな
ジャンルを問わず

[ 2408896 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2019/09/27(Fri) 01:09

何言ってんだか。今はカフェレストランが台頭し競り合う黄金期だろ。
若いマスターが試行錯誤して工夫を凝らし次々と出店し、老舗もコーヒーにもフライパンにも強い本物の店が客の心を惹きつける。
ぴーぴー泣いてるのは純喫茶とかいう看板で企業努力から逃避し、薄い紙っぺらのようなサンドイッチと味のボケたカレーを出すような気位敷居のみが高い店だけだ。

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