【食文化】「にぎりずし」は箸で食べるもの？　素手で食べるもの？　和文化研究家に聞く

2020/03/29/ (日) | edit |

すし店で働いていた人が「にぎりずし」を持ち帰る客に「お箸は要りますか？」と聞いたら、客が「すしを手で食うのか？」と怒り出したという投稿が、SNS上で話題になっています。すしを食べる際、箸を使うかどうかは分かれるところで、「すしは素手で食べるものでは？」「回転ずしは箸で食べる」「『人前では箸で食べろ』と上司に説教された」など、さまざまな声があるようです。

ソース：https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200329-00062349-otonans-life

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1 名前：みなみ ★：2020/03/29(日) 15:47:46.01 ID:Fhjv9pF99

3/29(日) 14:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200329-00062349-otonans-life

　すし店で働いていた人が「にぎりずし」を持ち帰る客に「お箸は要りますか？」と聞いたら、客が「すしを手で食うのか？」と怒り出したという投稿が、SNS上で話題になっています。すしを食べる際、箸を使うかどうかは分かれるところで、「すしは素手で食べるものでは？」「回転ずしは箸で食べる」「『人前では箸で食べろ』と上司に説教された」など、さまざまな声があるようです。

　すしの食べ方について、和文化研究家で日本礼法教授の齊木由香さんに聞きました。

初期は屋台で立ち食い、手でさっと

Q.にぎりずしは本来、どのような食べ物だったのでしょうか。

齊木さん「にぎりずしは、酢飯の小さな塊に魚や野菜、乾物などをのせ、江戸独自の手法で作られたすしを指します。すぐに食べられる『早ずし』の一種であり、『江戸前ずし』『あずまずし』とも呼ばれます。

このにぎりずしは文政年間（1818～30年）に、華屋与兵衛という人物によって考案されたといわれています。当時は拳ぐらいの大きさがあり、岡持ちに入れて売り歩いていましたが、やがて屋台が登場し、大衆にも広く普及しました。

以下ソースで

4 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:49:30.75 ID:nhV9mxa+0

軍艦は箸！

14 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:50:38.47 ID:nhV9mxa+0

軍艦が手やな

15 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:50:43.19 ID:RXfHes9G0

どっちでもいい

20 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:51:26.24 ID:qq4uWDcG0

フォークくださーい

26 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:52:29.92 ID:5Dn68uJ90

好きにせえ

30 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:53:24.84 ID:ELLgBRkn0

今は手づかみは危険だから

57 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:56:39.58 ID:S3mexsvd0

どっちでもいいけど
今の状況じゃ箸いったくだわな

61 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:56:50.66 ID:86zH6aCS0

箸で食べたほうが合理的

76 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:58:31.17 ID:9ZjNrrfO0

回転寿司は絶対ハシだなー

77 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 15:58:36.48 ID:M4ETP+zl0

握りは素手が正式

95 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:01:02.16 ID:QvRiuemKO

まあ、好きにしろとしか

124 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:05:56.97 ID:upvsQReQ0

イメージ的に高級すし店なら素手、その他は箸

145 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:08:41.33 ID:82Kme9zp0

箸だよ
汚れた手で色々触ったら申し訳ないから

151 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:09:23.33 ID:cQu3DH2E0

好きなほうで食えよ自分のことだろ

183 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:11:45.96 ID:+C9gvXKK0

寿司を手で食うということを忘れとった

191 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:12:16.33 ID:2eWRWdu30

どっちでもいいが、本来は手だな

222 名前：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 16:14:31.25 ID:vm1MaBzS0

どっちでもいいやん
俺は衛生面考えて箸でしか食わんけどな

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1585464466/

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【23:00】 | 社会 | コメント (32) |

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| 【先手先手】日本政府、ようやく人工呼吸器が足りないと気付く　経財相「増産に向け調整中。目標はたくさん。要請先は調整中」 ≫

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コメントありがとうございます！

[ 2534480 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:06

素手にも箸にも作法は有るもよう

[ 2534484 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:07

やばい
寿司食いてえ

[ 2534485 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:09

手が汚れるから箸

[ 2534487 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:10

単純に怒り出すやつが悪い。

[ 2534489 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:12

手で食べるのも文化の一つ。
否定するものでは無いな。
とりあえず、気取った欧米の連中がパンをナイフとフォークで食ってるのは見た事が無い。

[ 2534497 ] 名前: 　 2020/03/29(Sun) 23:17

伝統的には、手で食べる。
現代的には、箸で食べる。
結果的には、好きにすれば・・・

[ 2534508 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:40

寿司を食う作法は、手でも箸でもどっちも正しい。

舌にネタを乗せるように食べるという作法さえ間違えなければ別に間違いじゃない。

[ 2534511 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:45

軍艦は箸でも食べやすいが、握りは難しいな
たまごとかボロボロ崩れる

[ 2534512 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:45

以前、動画で見たが銀座の〝鮨青木〟店主曰く、どちらでも御客様の好きな食べ方で大丈夫とのこと。

[ 2534515 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:50

トングじゃダメかな？

[ 2534517 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:56

俺は、寿司は箸を使って食べているな。でも、感覚的には、寿司は素手で持って食べるイメージがある。頭の中にあるイメージと実際にやっていることが一致してないわ。
おにぎりは、素手で食べる。箸を使うにはデカ過ぎるからな。

[ 2534518 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/29(Sun) 23:57

箸一択
ベトベトする

[ 2534523 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 00:14

今は、箸で食べろ

[ 2534524 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 00:16

素手が不衛生言ってるやつはサンドイッチやポテチはどうやって食べるの？

[ 2534525 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 00:20

本質的にはファストフードなんだから別にどっちでも良いよね
今でこそ世界のsushiになって格式のある店も増えたが元は手掴みで食ってたわけで
手が汚れるのが嫌なら箸を使うと便利だよ、ぐらいの話

[ 2534535 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 00:34

※2534524
ポテチを箸で食う人もいるそうな。

[ 2534538 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 00:39

どっちでも良いとは思うけど、俺は素手で食べる
ネタを下に向けて舌に乗せた方がうまい

[ 2534547 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 01:17

＞今は手づかみは危険だから
新型コロナの件を言ってるのなら、もはや手づかみとか箸とかの次元の話じゃないと思うんだが

[ 2534563 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 02:05

持ち帰りに素手云々って、それ言うなら提供されたらすぐ口に運べよ、持ち帰り自体が粋じゃねーよ。
持ち帰りの時点で、素手だろうが箸だろうが炙って喰おうがどうでもいいだろ。

[ 2534565 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 02:20

>にぎりずしは文政年間（1818～30年）に、華屋与兵衛という人物によって考案されたといわれています。当時は拳ぐらいの大きさがあり、岡持ちに入れて売り歩いていましたが、やがて屋台が登場し、大衆にも広く普及しました。

早ずし（今の押し寿司）自体は与兵衛の前から振り売り（歩き売り）で売られていたけどね
与兵衛が登場し屋台等でもいわゆる江戸前の握り寿司が売られるようになったのはそのずっとあとの時代だ

[ 2534567 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 02:42

糖分のある米はべたべたするので箸
糖分無くてもべたべたするけどな

[ 2534575 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 03:10

コロナ流行ってから箸になったわ

[ 2534578 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 03:11

箸で食べるときって、どうやって醤油つけるの？
いまさら恥ずかしくて聞けない・・・

[ 2534600 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 04:01

その人が手を汚したくないかによるだけ、いまは防疫に気を使わねばならず中毒にもうるさい世だ
手づかみする直前の手の状態や、食べた後のことを考えない輩は何を語る資格もない

それを昔ながらとか本来どうあったかで正しいとする行動を固着させてしまうのは、あまりにも馬鹿げている軽薄で低劣

[ 2534617 ] 名前: 名無し 2020/03/30(Mon) 05:04

その人が食いやすいのなら何でも良いんじゃね？アレしろコレしろなんていう方が野暮だと思うが。

[ 2534684 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 07:57

箸使うとしても自宅に持ち帰って食べるなら自分の箸があるから割り箸要らん場合がある事も考慮できない無能客

[ 2534700 ] 名前: 774@本舗 2020/03/30(Mon) 08:16

上手な人が握ると口の中でほろっと崩れるくらい微妙な堅さなので箸だと食べづらい
だから手で食べた方が食べやすいしおいしい
下手な人や機械で握ったのは手掴みでも箸でも大差ない

[ 2534763 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 10:01

本来は、おにぎりと一緒で素手で食べるもの
江戸時代の屋台では食べた後に手を暖簾で拭うというのが当たり前だったわけで、汚れた暖簾の店が美味い店とされていた
昭和では素手で食べた人も多かったが、現代では衛生環境上で箸で食べるのが普通となった

[ 2534782 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 10:19

手で食べたら汚いだろう
と思ったけどパンやお菓子も手で食べるな
まあ水分が多いのは止めておいた方がいいかもな

[ 2535045 ] 名前: 名無しのかめはめさん 2020/03/30(Mon) 16:47

昔、峰竜太が寿司を食べる番組で素手で食べる一連の動作が
凄く格好良かったの覚えてて、いつかは素手で食いたいと思ったなぁ。

[ 2535134 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2020/03/30(Mon) 19:24

文句を言う客って野暮だよな
たとえ酔っていたとしたら更にカッコ悪い。

[ 2535329 ] 名前: 名無しの日本人タコマル 2020/03/31(Tue) 00:10

寿司を素手で食おうと箸を使って食おうと其れはお客の勝手だ。　ワザワザお客に
箸を同封しましょうかと尋ねる必要は無い。　安いものだし、場所も取らない。
構わす同封して置けよ。それで問題は起こらない。

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